Porzioni: 6/8
Preparazione: 20 Min
Cottura: 50 Min
Ingredienti
- 250g Farina 0
- 250g Farina Manitoba
- 260ml Acqua
- 40ml Olio evo
- 1 Cucchiaino lievito di birra secco
- 8g Sale
- 80g Cubetti di prosciutto cotto
- 100g Cubetti di speck
- 100g Scamorza
Il classico lievitato napoletano, ricco di formaggi e salumi, perfetto per le feste o una colazione salata.
Procedimento
| - In una ciotola mescolare le farine col lievito. Unire l’acqua e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere olio e sale e cominciare ad impastare con le mani, ottenendo un panetto. Coprire e lasciare riposare 30 min. Riprendere l’impasto e impastarlo nuovamente, in questo modo diventerà bello liscio ed omogeneo. - Quando avrà raddoppiato il volume, stendere l’impasto su una spianatoia in un rettangolo (tenere da parte una strisciolina) e farcirlo con i cubetti di prosciutto e speck e la scamorza tagliata a dadini. Cominciare ad arrotolare partendo dal lato più lungo. - Unire le estremità del cilindro ottenendo la forma di una ciambella e metterlo in uno stampo apposito. Coprire, mettere in frigo e lasciare lievitare tutta la notte. - Il giorno seguente togliere il casatiello dal frigo 2 ore prima di infornarlo e lasciamo che finisca di lievitare a temperatura ambiente. Adagiare delicatamente un uovo sulla superficie e fermarlo con la strisicolina di impasto messo da parte. - Infornare a 180°C per 50 min, lasciarlo raffreddare completamente prima di servirlo. |
