Ingredienti
- 140g Feta
- 20g Pinoli
- 10 Pomodorini secchi
- 3 Carote
- 150g Cavolo viola
- 130g Finocchi
- Olio EVO
- Aceto balsamico
Insalata con feta, pinoli e verdure invernali: un piatto sano, leggero e colorato, perfetto per pranzi veloci o cene leggere.
Procedimento
- Pelare e tagliare le carote a rondelle. Cuocerle in acqua bollente salata per 5 min, scolarle e metterle da parte. Nella stessa acqua, cuocere anche il cavolo viola tagliato a listarelle, sempre per 5 min circa. Scolare e sbianchirlo in acqua fredda in modo che mantenga il colore.
- In una padella tostare leggermente i pinoli. Nel frattempo tagliare i finocchi in fettine sottili, sminuzzare i pomodorini secchi con l’aiuto delle forbici e tagliare la feta a cubetti.
- Assemblare tutti gli ingredienti: il cavolo viola, le carote, i finocchi, la feta, i pomodorini secchi e i pinoli. Condire con olio evo e aceto balsamico e servire. (Io non ho aggiunto sale perché la feta e i pomodorini secchi danno la giusta sapidità.)
