Ingredienti
- 1 Melanzana
- 1 Pomodoro
- 100g Primo Sale
- 2 cucchiai Olive taggiasche
- Basilico
- Sale
- Olio evo
Melanzane leggere e fresche ripiene di pomodoro, primo sale, olive e basilico: un piatto estivo profumato e facilissimo da preparare.
Procedimento
- Sciacquare la melanzana e tagliarla a metà nel senso della lunghezza. Scavarne la polpa facendo attenzione a non rompere la buccia.
- Disporre le due conche di melanzana in una pirofila leggermente oliata, condire con un filo d’olio e un pizzico di sale e infornare a 180°C per circa 20 minuti.
- Preparare il ripieno: tagliare la polpa di melanzana a cubetti e rosolarla in padella con un filo d’olio finché si sarà ammorbidita (facoltativo: aggiungere uno spicchio d’aglio).
- Tagliare il pomodoro e il primo sale a cubetti, unire le olive taggiasche e la polpa di melanzana cotta e raffreddata. Aggiungere le foglie di basilico, condire con olio evo e sale.
- Riempire le melanzane con il ripieno e lasciarle riposare in frigo almeno un’ora prima di servire.
