Ingredienti
- 2 Confezioni di Focaccia al Formaggio Tossini
- 1 Melanzana
- 1 Pomodoro cuore di bue
- 1 Mozzarella
- Formaggio grattugiato
- Basilico fresco
- Sale
- Olio evo
Una versione leggera e originale della classica parmigiana: strati di melanzane, pomodoro e mozzarella alternati a dischi di focaccia al formaggio Tossini.
Procedimento
- Tagliare la melanzana a rondelle, disporle su una teglia rivestita di carta forno, salare e infornare per 15 minuti a 180°C.
- Con un coppapasta, ricavare due dischi da ciascuna confezione di Focaccia al Formaggio Tossini. Tagliare a rondelle la mozzarella (tamponarla per eliminare l’acqua in eccesso) e il pomodoro.
- Quando le melanzane sono pronte, assemblare le parmigiane monoporzione: sulla base di una pirofila oliata disporre 4 fettine di melanzane, quindi uno strato di focaccia, uno di mozzarella, uno di pomodoro, una foglia di basilico e un’altra fetta di melanzana.
- Completare con pomodoro e formaggio grattugiato.
- Infornare a 200°C per circa 5 minuti, finché i formaggi si saranno sciolti.
