Porzioni: 2
Preparazione: 20 Min
Cottura: 25 Min
Ingredienti
- 3 Zucchine tonde
- 350g Polpa di pomodoro
- 1 Spicchio d’aglio
- 50g Prosciutto cotto
- 50g Provola o scamorza
- 30g Parmigiano grattugiato
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
Una versione più leggera della classica parmigiana, preparata con zucchine, salsa di pomodoro e formaggi filanti. Saporita, genuina e perfetta per un pranzo estivo.
Procedimento
| - Tagliare le zucchine a fettine sottili e metterle a scolare con un pizzico di sale in un colapasta per circa 15 minuti, in modo che perdano l’acqua in eccesso. - Nel frattempo, preparare il sugo: in una casseruola far insaporire uno spicchio d’aglio con poco olio evo. Quando comincia a sfrigolare, eliminarlo e versare la polpa di pomodoro. Aggiungere un pizzico di sale, un bicchiere d’acqua e lasciare sobbollire per circa 15 minuti, finché la salsa si sarà addensata. Profumare con qualche foglia di basilico fresco. - Ungere leggermente una pirofila e “sporcarne” la base con un po’ di sugo. Poi alternare gli strati in questo ordine: zucchine, sugo, prosciutto cotto, provola (o scamorza) e parmigiano grattugiato. Continuare fino a esaurire gli ingredienti. - Terminare con abbondante sugo e una spolverata di formaggio, che formerà una crosticina croccante in cottura. - Infornare a 200°C per circa 25 minuti, finché la superficie sarà dorata e fragrante. Lasciare riposare 10 minuti prima di servire. |
