Ingredienti
- 2 litri Brodo vegetale
- 250g Farina di Grano saraceno
- 160g Farina di Mais
- 100g Burro di montagna
- 300g Formaggio (es. Fontina)
- 50g Formaggio grattugiato
- 1 cucchiaino di Sale
Una ricetta rustica e cremosa della tradizione italiana, preparata con farine di mais e grano saraceno, burro e formaggi filanti.
Procedimento
- Mescolare le due farine con il sale. Portare a ebollizione il brodo vegetale e, appena sfiora il bollore, versare il mix di farine a pioggia, mescolando vigorosamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco dolce, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno. Se necessario, aggiungere poca acqua calda alla volta per mantenere la polenta cremosa.
- Dopo circa un’ora di cottura, spegnere il fuoco e aggiungere il burro, il formaggio grattugiato e la fontina tagliata a cubetti. Mescolare finché il tutto sarà perfettamente amalgamato.
- Servire subito, ben calda.
