Porzioni: 4
Preparazione: 20 Min
Cottura: 1 Ora
Ingredienti
- 300g Carne trita scelta di bovino adulto
- 300g Carne trita di maiale
- 1 Uovo
- 50g Formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
- 3 fette Pancarrè
- Latte qb
- Sale
- 80g Formaggio a fette tipo scamorza
- 120g Prosciutto cotto
- Olio evo
- 1 bicchiere Vino rosso
Ricco e saporito polpettone farcito, ideale per pranzi e cene delle feste, da gustare con contorni classici.
Procedimento
| - Ammollare le fettine di pancarrè in poco latte. Nel frattempo, in una ciotola, unire la carne trita e mescolarla con il prezzemolo, l’uovo sbattuto, il formaggio grattugiato, un bel pizzico di sale e un po’ di pepe nero grattugiato. Aggiungere per ultimo anche il pane leggermente strizzato. Impastare per compattare bene tutto e creare un composto omogeneo. - Stendere l’impasto del polpettone su un foglio di carta forno e adagiarvi sopra prima le fettine di prosciutto cotto, poi di formaggio. - Aiutandovi con il foglio di carta forno, arrotolate il polpettone, cercando di chiuderlo per bene lungo tutti i lati. - Rosolare il polpettone in una padella con un filo d’olio evo rigirandolo su ciascun lato per farlo abbrustolire. Unire qualche aroma, come salvia, rosmarino e alloro. - Sfumare con un bicchiere di vino rosso, lasciare evaporare l’alcool e coprire con un coperchio. Portare la fiamma al minimo e cuocere per circa 60min. Se dovesse asciugarsi, aggiungere di volta in volta poca acqua calda. - Il polpettone è pronto! Prima di servirlo e tagliarlo a fette, lasciarlo riposare almeno 15 min. Servitelo con delle croccanti patate arrosto o con un buon purè. |
