Ingredienti
- 8 fettine di Lonza
- 8 fettine di Prosciutto crudo di Parma
- 8 foglie di Salvia
- 1 bicchiere Vino bianco
- Farina qb
- Olio evo
Morbide fettine di lonza avvolte nel prosciutto crudo e salvia, cotte in padella e sfumate al vino bianco: un classico della cucina romana.
Procedimento
- Mettete le fettine di lonza tra due fogli di pellicola e battetele delicatamente col batticarne per renderle più tenere.
- Infarinate le fettine su entrambi i lati, prendete una fetta di prosciutto crudo e adagiatela su ciascuna fettina, concludendo con la fogliolina di salvia.
- Infilzate tutto con uno stuzzicadenti e continuate così con il resto delle fettine. Quando saranno pronte scaldate un filo d’olio evo in una padella e adagiateci i saltimbocca dal lato del prosciutto crudo. Fatele rosolare due minuti dopodiché con una forchetta giratele e fatele dorate dall’altro lato.
- Sfumate col vino bianco e lasciare evaporare, dopodiché coprire con il coperchio e finire di cuocere a fuoco lento. Se occorre aggiungete un po’ di acqua calda.
- N.B.: Data la presenza del prosciutto crudo, in questa preparazione preferisco non aggiungere sale poiché la giusta sapidità viene data proprio dal salume.
