Porzioni: 2
Preparazione: 10 Min
Cottura: 1 Min
Ingredienti
- 400g Asparagi
- 60g Farina per fritture (o farina di riso)
- 30ml Acqua di cottura fredda
- 30ml Acqua freddissima
- Olio d’arachidi
- Sale
Croccanti fuori e teneri dentro: gli asparagi in pastella sono un antipasto o contorno leggero e irresistibile, pronto in pochi minuti.
Procedimento
| - Pulire gli asparagi eliminando la parte legnosa e sciacquarli sotto l’acqua corrente. Tuffarli in acqua bollente salata per 5 minuti, poi scolarli e immergerli subito in acqua fredda per mantenere il colore verde brillante. - In una ciotola, mescolare la farina con l’acqua fredda e l’acqua di cottura fino ad ottenere una pastella densa e cremosa, non troppo liquida. - Scaldare l’olio d’arachidi in un pentolino stretto e profondo. Passare gli asparagi uno alla volta nella pastella, ricoprendoli bene, quindi friggerne pochi per volta per circa 1 minuto, finché la pastella sarà gonfia ma non scura. - Scolare su carta assorbente e salare solo alla fine. Servire caldi. |
