Ingredienti
- 500g risotto alla parmigiana già pronto e freddo
- 1 uovo
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Pepe nero
- Mix di pangrattato e farina di mais per impanare
Crocchette di riso croccanti e dorate: la ricetta perfetta per riciclare il risotto avanzato e preparare un antipasto sfizioso.
Procedimento
- Preparate il risotto e lasciatelo raffreddare in frigo finché sarà compatto.
- Aggiungete il prezzemolo tritato, l’uovo, sale e pepe.
- Formate le crocchette e passatele prima nell’uovo sbattuto e poi nel mix di pangrattato e farina di mais.
- Disponetele su un piatto distanziate e lasciatele rassodare in frigo per 30 minuti.
- Friggetele in abbondante olio di semi fino a doratura, poi scolatele su carta assorbente e salate leggermente.
- In alternativa, per una versione più leggera, cuocerle in forno a 200°C per 15 minuti, girandole a metà cottura.
