Ingredienti
- 2 Uova
- 50ml Panna fresca
- 2 Cucchiai formaggio grattugiato
- Sale, un pizzico
- 120g Cavolo viola
- Burro qb
- Per la fonduta: 100ml Latte
- 50g Formaggio molle tipo Taleggio
Un flan delicato e colorato, preparato con cavolo viola e servito con una fonduta cremosa di formaggio.
Procedimento
- Tagliare a listarelle il cavolo viola e sciacquarlo. Scaldare poco olio in un tegame e saltare il cavolo per 5 min, salando alla fine. Frullare con un mixer fino ad ottenere un composto cremoso.
- In una ciotola, sbattere con una frusta le uova, un pizzico di sale, la panna e il formaggio grattugiato. Unire la crema di cavolo viola e mescolare bene.
- Imburrare tre stampini di alluminio (tipo muffin) e versarvi il composto. Mettere gli stampini in una teglia con due dita d’acqua e infornare a 180°C per 30 min. Prima di sfornare, lasciare riposare i flan in forno con lo sportello aperto per 5 min.
- Per la fonduta: scaldare il latte e, quando tiepido, sciogliervi il formaggio, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa. Servire i flan con due cucchiai di fonduta.
