Ingredienti
- 250g Semola di grano duro
- 250g Farina 0
- 3g Lievito di birra secco
- 260ml Acqua (d’estate utilizzo acqua fredda)
- 10ml Olio evo
- 5g Sale
- Per farcire:
- 250g Mozzarella
- 230g Polpa di pomodoro (sconsiglio la passata)
- Olio evo
- Sale
- Basilico
Panzerotti fritti ripieni di mozzarella e pomodoro, dorati e filanti, facili da preparare.
Procedimento
- Impastare tutti gli ingredienti come mostrato nel video, fino ad ottenere un panetto non appiccicoso e compatto.
- Mettere a lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio (con queste temperature in due ore sarà pronto).
- Dividere l’impasto in 10 palline, lasciarle riposare per altri 30min sotto un canovaccio.
- Preparare il ripieno: condire la polpa con l’olio, il sale e il basilico. Tagliare la mozzarella e lasciarla sgocciolare in un colino, possibilmente con un peso sopra.
- Stendere le palline (non troppo sottili!) aggiungere la mozzarella e un cucchiaio di polpa. Inumidire i bordi e chiudere a mezzaluna. Sigillare i panzerotti come mostrato nel video.
- Friggere in olio di semi di arachidi mantenendo la fiamma del gas costante per far sì che i panzerotti cuociano bene anche all’interno.
- Servirli subito, belli caldi e filanti.
