Ingredienti
- 200g Ceci (anche precotti in lattina)
- 350g Zucca (cubetti, senza buccia)
- Pezzetto di cipolla
- 1 cucchiaio Passata di pomodoro
- 1 foglia Alloro
- Brodo vegetale o acqua q.b.
- 10 foglioline Salvia
- Per la pastella:
- 2 cucchiai Farina di riso
- Acqua frizzante q.b.
Vellutata cremosa di ceci e zucca con salvia croccante, comfort food sano e leggero per l’autunno.
Procedimento
- In una pentola, unire ceci, zucca e cipolla tritata. Aggiungere passata di pomodoro e foglia di alloro. Ricoprire con brodo o acqua (solo fino a coprire le verdure).
- Portare a bollore, coprire e cuocere finché la zucca si sfalda.
- Togliere la foglia di alloro e frullare con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema.
- Per la salvia croccante: lavare e asciugare le foglie. Preparare la pastella con farina di riso e acqua frizzante freddissima; immergere le foglie una alla volta e friggerle in olio di semi.
- Aggiungere alla vellutata la panna fresca, mescolare e servire con le foglie di salvia fritte.
