Ingredienti
- 160g di riso Carnaroli
- 1 Pera matura
- 100g di Gorgonzola dolce
- 1 piccolo Scalogno
- 500/600ml di Brodo vegetale caldo
- 50ml Vino bianco
- 20g di Burro
- Un cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- Un cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe nero qb
Un risotto cremoso e avvolgente, dove la dolcezza delle pere incontra il gusto deciso del gorgonzola per un primo piatto semplice, elegante e ricco di personalità.
Procedimento
- Sbuccia la pera, elimina il torsolo e tagliala a dadini. Trita finemente lo scalogno e scalda il brodo vegetale in un pentolino.
- In una casseruola, fai sciogliere metà del burro con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi lo scalogno e fallo appassire a fuoco dolce per 2 o 3 minuti.
- Versa il riso e tostalo per circa 2 minuti, mescolando. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso. Dopo circa 8 minuti, unisci la pera a dadini e continua la cottura per altri 8 o 10 minuti, aggiungendo brodo quando necessario.
- Spegni il fuoco e incorpora il gorgonzola a pezzetti e il burro restante. Mescola energicamente fino a ottenere un risotto morbido e cremoso.
- Lascia riposare per un minuto e servi subito. Se vuoi renderlo ancora più invitante, aggiungi qualche fettina di pera fresca e una macinata di pepe nero. Oppure, per bellezza, una bella noce.
