Ingredienti
- 2 Tuorli
- 65g Zucchero
- 40ml Acqua
- 250g Mascarpone
- 200ml Panna Fresca da montare
Crema al mascarpone soffice e spumosa, preparata con uova pastorizzate. Perfetta per tiramisù, pandoro o da gustare al cucchiaio.
Procedimento
- Togliere le uova dal frigo 30 min prima. Separare albumi e tuorli e montare leggermente i tuorli.
- In un pentolino unire zucchero e acqua e portare a bollore (120°C).
- Versare lo sciroppo a filo sui tuorli, continuando a montare finché freddo e chiaro, circa 10 min. Mettere in frigo.
- Unire il mascarpone e montare a velocità minima.
- Montare la panna a parte fino a cremosa.
- Unire la panna alla crema e finire di montare fino a ottenere un composto spumoso.
- Conservare in frigo se preparata in anticipo e rimontare prima di servire.
