Ingredienti
- Acqua
- Uova
- Olio
- Farina
- Sale
- "Sentimento"
È amore, tradizione, ma soprattutto passione. Sarebbe troppo riduttivo categorizzare questa ricetta.
Procedimento
La ricetta, comincia di sera, comincia con l'impasto, rigorosamente quando tutti vanno a letto: "Nessuno mi deve disturbare, tu però puoi stare qui".
H00.00: Impasto.
Mischiare 3 uova, un pizzico di sale, un cucchiaino d'olio e 1,5kg di farina macinata in una tijedda (bacinella). In fase di unione, ogni tanto, inserire "una tazzina d'acqua". Impastare.
Quando "par bella" (sembra bella), mettere il tutto all'interno di una bustina trasparente e far riposare tutta la notte.
H06.00: Orecchiette
Ora, armatevi di tanta e buona pazienza.
Serve un tagliere, o una base dove appoggiarci per tagliare e spargere tanta altra farina (più o meno 0.5kg). Per fare un'Orecchietta serve, a occhio, una pallina di massimo 1cm di diametro.
Appoggiare sul tagliere (infarinato) e stendere la pallina di pasta, CON IL POLLICE. Spostare dal pollice all'INDICE e creare l'Orecchietta. "Aaaaaah".
Ovviamente, questo è il procedimento per crearne una sola. Ora dovete finire la pasta :)
Grazie Nonna! Tu forse non lo sai, ma guardandoti e ascoltandoti, mi hai trasmesso ancora più voglia e passione.
