Porzioni: 2
Preparazione: 15 Min
Cottura: 30 Min
Ingredienti
- 150g Farro
- 100g Fagiolini
- 1 Patata media
- 70g Basilico
- 40g Mandorle
- 30g Formaggio grattugiato
- 60ml Olio evo
- Sale
Gustoso piatto estivo a base di farro, fagiolini e patate, arricchito da un pesto di basilico e mandorle fresco e profumato.
Procedimento
| - Cuocere il farro in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Cuocere in un’altra pentola fagiolini e patate tagliati a pezzetti finché saranno teneri. Scolare e lasciar raffreddare. - Preparare il pesto: lavare e asciugare le foglie di basilico. Metterle in un mixer con formaggio, mandorle, olio e sale fino a ottenere una crema. Allungare con un filo d’acqua se necessario. - Unire il farro e le verdure al pesto, mescolare bene e far riposare in frigo almeno un’ora prima di servire. |
