Ingredienti
- 250g Orzo perlato
- 200g Zucchine a cubetti
- 200g Carote a cubetti
- 100g Filetti di tonno in olio evo
- 150g Quartirolo
- 70g Olive nere
- Olio evo
- Foglie di basilico
Fresca, leggera e perfetta per un pranzo estivo o un pasto veloce da portare in ufficio.
Procedimento
- Cuocere le zucchine e le carote tagliate a cubetti in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolarle con una schiumarola e sbianchirle in acqua fredda, così manterranno il loro colore.
- Nella loro acqua di cottura cuocere l’orzo, precedentemente sciacquato sotto l’acqua corrente.
- Scolare l’orzo e unirlo alle verdure. Trasferire tutto in una ciotola capiente e unire il tonno, le olive, le foglie di basilico e il quartirolo. Finire con un generoso giro di olio evo. Coprire e lasciare riposare in frigo, ricordandosi di portarlo di nuovo a temperatura ambiente prima di gustarlo.
