Ingredienti
- 120g Pasta corta
- 250g Zucca
- 7 Foglie di radicchio
- 50g Cubetti di speck
- Cipolla
- Olio evo
Pasta con crema di zucca, radicchio e speck croccante: un primo piatto autunnale ricco di gusto e colori.
Procedimento
- Tagliare la zucca a cubetti, disporla su una teglia con carta forno e arrostire a 180°C con rosmarino finché ammorbidita. Frullare o schiacciare con forchetta.
- In padella, soffriggere il radicchio a striscioline con cipolla, aggiungere lo speck e lasciare insaporire.
- Cuocere la pasta e scolarla direttamente nella padella con speck e radicchio, unire la crema di zucca e qualche mestolo di acqua di cottura.
- Lasciare restringere leggermente e terminare con un filo d’olio a crudo.
