Ingredienti
- 140g Pasta corta
- 1 Melanzana piccola
- Farina q.b.
- 210g Pomodorini gialli in succo
- 150g Burrata
- 1 cucchiaino Pesto
- 1 Spicchio d'aglio
- Olio evo
- Sale
Pasta cremosa con melanzane, burrata, pesto e pomodorini gialli, primo piatto veloce e gustoso.
Procedimento
- Tagliare la Melanzana a metà, poi a fette ed infine a listarelle. Infarinarle e friggerle in olio di semi per qualche secondo, finché saranno leggermente dorate. Scolare su carta assorbente.
- In una padella, insaporire l’olio con lo spicchio d’aglio, poi eliminarlo. Aggiungere la salsa di pomodorini, mezzo bicchiere d’acqua, salare e cuocere 15 min. Aggiungere le melanzane, mescolare e mettere da parte.
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla nella padella col sugo e le melanzane. Unire la burrata e il pesto e mescolare a fuoco spento, fino ad amalgamare il tutto. Se occorre, aggiungere un po’ di acqua di cottura. Servire subito, decorando con qualche foglia di basilico.
