Ingredienti
- 200g Semola di grano duro
- 1 Uovo
- 100g Spinaci
- 20ml Acqua (se necessaria)
- Sale
Una pasta fresca fatta in casa, colorata e ricca di gusto grazie alla purea di spinaci che le dona un bel verde naturale. Perfetta per tagliatelle, ravioli o maltagliati!
Procedimento
- Pulite e cuocete gli spinaci: lavateli bene più volte sotto l’acqua corrente per eliminare eventuale terra, poi cuoceteli in padella con il coperchio per circa 5 minuti, senza aggiungere acqua.
- Scolateli e frullateli fino a ottenere una crema liscia.
- Su una spianatoia, versate la semola e create la classica fontana. Aggiungete al centro l’uovo, la purea di spinaci e un pizzico di sale. Sbattete con una forchetta incorporando la farina poco a poco.
- Se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungete un po’ d’acqua (circa 20ml).
- Impastate fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica, poi avvolgete nella pellicola e lasciate riposare 30 minuti prima di stenderla per il formato di pasta desiderato.
