Ingredienti
- 250g Riso (carnaroli o vialone nano)
- 100g Spinaci
- 60g Taleggio
- 20g Formaggio grattugiato
- Brodo vegetale
- Olio evo
- Sale
Cremoso e filante, questo risotto unisce la delicatezza degli spinaci al gusto intenso del Taleggio: un primo piatto vegetariano semplice e veloce.
Procedimento
- In una casseruola tostare il riso “a secco”, senza condimenti.
- Aggiungere due mestoli di brodo bollente e mescolare. Aggiungere a questo punto un filo d’olio e gli spinaci, sciacquati e scolati in precedenza.
- Quando il brodo sarà stato assorbito aggiungerne un altro mestolo, continuando così fino a cottura del riso.
- Quando il riso sarà cotto spegnere il fuoco e mantecare con i formaggi. A questo punto assaggiare: se vi sembra poco saporito aggiungere un pizzico di sale.
- Servire subito.
