Ingredienti
- 140g Spaghetti
- 4 Zucchine chiare, fresche e sode
- 80g Provolone del Monaco a dadini
- 2 cucchiai Parmigiano grattugiato
- Foglie di Basilico fresco
- 1 Spicchio d’aglio
- Sale q.b., Olio evo q.b.
Pasta cremosa con zucchine e Provolone del Monaco, un classico della tradizione campana, perfetta per un pranzo gustoso e raffinato.
Procedimento
- Tagliare le zucchine a rondelle sottili e friggerle in abbondante olio evo. Scolarle su carta assorbente e lasciar assorbire l’olio in eccesso. Profumare con basilico fresco.
- Tuffare gli spaghetti in acqua bollente salata, nel frattempo scaldare uno spicchio d’aglio in una padella con un filo d’olio, lasciare insaporire, poi eliminarlo. Versarvi le zucchine e, quando la pasta sarà al dente, scolarla (tenere da parte l’acqua di cottura) e unirla alla padella insieme alle zucchine.
- A questo punto, il trucchetto per ottenere la giusta cremosità, è aggiungere il provolone del Monaco tagliato a dadini e acqua di cottura della pasta poco per volta, finché mescolando, si creerà una cremina deliziosa. Aggiungere il parmigiano e mantecare.
- Servire subito, decorando con basilico fresco.
