Ingredienti
- 200g Latte intero
- 50g Panna fresca da montare
- 3 Tuorli
- 70g Zucchero
- 10g Amido di mais
- 10g Amido di riso
- ½ Bacca di vaniglia o scorza di limone bio
Crema pasticcera base: ricetta facile e perfetta per farcire dolci, crostate e bignè, pronta in pochi minuti.
Procedimento
- Scaldare latte e panna in un pentolino con la bacca di vaniglia.
- In una ciotola, montare leggermente i tuorli con zucchero e semi di vaniglia, poi aggiungere gli amidi setacciati.
- Aggiungere poco latte caldo per rendere il composto fluido.
- Eliminare la bacca di vaniglia e unire il resto del latte, amalgamando bene.
- Rimettere sul fuoco a fiamma bassa e mescolare finché si addensa.
- Versare la crema in un piatto, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare.
