Porzioni: 6
Preparazione: 10 Min
Cottura: ND
Ingredienti
- 80g Cavolo nero
- 40g Mandorle
- 40g Formaggio grattugiato
- 40g Ricotta dura di pecora
- 10 Cucchiai olio evo
Pesto di cavolo nero, cremoso e saporito, ideale per condire pasta, bruschette o verdure.
Procedimento
| - Sbollentare le foglie di cavolo nero per 5 min, dopo averle lavate e rimosso la parte centrale dura. - Scolarle e immergerle in acqua fredda/ghiacciata per bloccare la cottura e mantenere il colore. - Frullare in un mixer le mandorle, i formaggi, l'olio e il cavolo nero ben strizzato. Aggiustare di sale se necessario. - Continuare a frullare fino a ottenere una crema omogenea, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura del cavolo nero se necessario. |
