Ingredienti
- 230g Radicchio
- 80g Noci sgusciate
- 80ml Olio EVO
- 100g Ricotta mista fresca tipo seirass
- 40g Parmigiano Reggiano
- Un pizzico di sale
Pesto di radicchio e noci: un condimento cremoso e veloce, perfetto per la pasta o da spalmare sui crostini.
Procedimento
- Sciacquare il radicchio e tagliarlo a listarelle. Scolarlo per bene e metterlo in un mixer.
- Aggiungere le noci, l’olio e azionare le lame tritando noci e radicchio grossolanamente. Unire anche il formaggio, la ricotta e il pizzico di sale.
- Frullare fino ad ottenere la cremosità desiderata!
- Il vostro pesto è pronto! Conservatelo in frigo in un vasetto di vetro a chiusura ermetica ricoprendolo con un po’ d’olio.
