Porzioni: 4
Preparazione: 10 Min
Cottura: ND
Ingredienti
- 50g Foglie di basilico
- 10g Pinoli tostati
- 4 cucchiai Parmigiano Reggiano
- 1 cucchiaio Pecorino grattugiato
- Sale grosso
- 70ml Olio evo
Un pesto delicato e cremoso senza aglio, perfetto per condire pasta, crostini o insaporire verdure.
Procedimento
| - Lavare e asciugare accuratamente le foglie di basilico, evitando l’acqua che scurirebbe il pesto. - In un mixer (o meglio, nel mortaio) unire un pizzico di sale grosso e frullare il basilico grossolanamente. Aggiungere i pinoli tostati e frullare nuovamente. - Incorporare i formaggi e, poco per volta, l’olio a filo, fino ad ottenere la consistenza desiderata. - Versare il pesto in un vasetto di vetro e coprirlo a filo con olio evo per conservarlo. |
