11/03/2019 ~ Cioccolato, che passione

La Mozzarella in Carrozza - Cioccolato, che passione

Fonte: www.marcobianchi.it

Cioccolato: quasi sempre presente nelle mie ricette dolci. Sotto forma di cacao, gocce, oppure sciolto, l'importante per me è che sia fondente, possibilmente dal 70% in su. La cosa bella è che, proprio in questa percentuale, oltre ad essere buono, ha anche tantissime proprietà.

- Mantiene le nostre arterie "elastiche": grazie alla presenza di sostanze antiossidanti, i flavanoli, il cioccolato riduce il rischio di ipertensione e arteriosclerosi.

- Triptofano e serotonina: sono altre sostanze contenute nel cioccolato che migliorano l'umore e le nostre capacità cognitive.

Quanto e quale cioccolato Consumare? Non più di 10 grammi di cioccolato fondente al dì con una percentuale di cacao di almeno il 72% ricco di flavanoli. Consumare invece con parsimonia il cioccolato al latte e quello bianco, perché non avrebbero nulla di protettivo.