Ingredienti
- 250g Manitoba
- 150g Farina 0 o 00
- 80g Zucchero
- 3g Lievito di birra secco
- Semini di 1/2 bacca di vaniglia
- 60ml Acqua a temperatura ambiente
- 3 Uova
- 100g Burro morbido
- Per la farcia:
- 90g Cioccolato fondente
- 60g Burro
- 70g Zucchero a velo
- 30g Cacao amaro
- Granella di pistacchi a piacere
Babka soffice con ripieno di cioccolato fondente e granella di pistacchi, perfetta per colazione.
Procedimento
- In planetaria, unire farine, lievito e zucchero, versare acqua a filo e impastare.
- Sbattere le uova con vaniglia e unirle gradualmente.
- Aggiungere burro morbido a pezzetti e impastare finché lucido e incordato (~15min). Pulire le pareti e fare pieghe manuali.
- Trasferire in ciotola imburrata, coprire e lasciare 1h a temperatura ambiente, poi in frigo fino al giorno successivo.
- Il mattino seguente, lasciar acclimatare 1,5h.
- Preparare farcia: sciogliere cioccolato e burro, setacciare cacao e zucchero a velo e unire.
- Stendere impasto a rettangolo 40x30cm, cospargere farcia e granella di pistacchi, lasciando 2cm dai bordi.
- Arrotolare sul lato lungo, tagliare a metà e intrecciare.
- Posizionare in stampo foderato, coprire con pellicola e far raddoppiare (~1h).
- Cuocere a 180°C forno statico 35min, sfornare e raffreddare completamente prima di servire.
