Ingredienti
- Farina Manitoba 130g
- Farina 0 130g
- Latte 100ml
- Uovo 1
- Zucchero 60g
- Burro 40g
- Lievito di birra secco 1 cucchiaino
- Scorza di mezza arancia (BIO)
Scopri come preparare soffici brioche dolci fatte in casa: una ricetta semplice per colazioni e merende irresistibili, con lievitazione notturna e gusto di arancia.
Procedimento
- Mescolare le farine con il lievito e la scorza d’arancia. Aggiungere lo zucchero e poi il latte, leggermente intiepidito. Mescolare con un cucchiaio.
- Sbattere l’uovo e aggiungere anche quello. Impastare e lasciare riposare 15 min, nel frattempo togliere il burro dal frigo e lasciare che si ammorbidisca.
- Tagliare il burro a cubetti e aggiungerlo all’impasto, uno due cubetti alla volta. Non aggiungetene altri finché i primi non saranno stati assorbiti.
- Una volta incorporati tutti i cubetti di burro il vostro impasto sarà appiccicoso, quasi stracciato. Abbiate fede, copritelo e lasciatelo riposare 15 min. Passato il tempo di riposo impastate di nuovo, tirando i lembi esterni verso il centro. Mettete di nuovo a riposare e ripetete questi passaggi finché non sarete soddisfatti (io ho dovuto ripeterli 5 volte).
- Una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, riponetelo in una ciotola, coprite e lasciate lievitare tutta la notte.
- La mattina seguente dividete l’impasto in 11 pezzi da circa 40g. Formate le palline e disponetele in una teglia, non troppo distanziate, per permettere loro di crescere in altezza.
- Lasciare lievitare le brioches coperte da pellicola fino al raddoppio. Spennellate delicatamente con un tuorlo sbattuto e infornate a 180°C per circa 20 min. Lasciate raffreddare prima di servire.
