Porzioni: 10
Preparazione: 1,5 Ore + Una notte
Cottura: 20 Min
Ingredienti
- 250g Farina 0
- 250g Manitoba
- 5g Lievito di birra secco
- 200ml Latte intero
- 3 Uova piccole
- 40g Zucchero
- 40g Burro morbido
- Per la glassa
- 60g Burro pomata
- 60g Zucchero
- 1 Uovo
- 70g Farina 00
- 1 cucchiaio Caffè solubile sciolto in circa due cucchiai di acqua tiepida
Brioches soffici con glassa al caffè, perfette per colazioni o pause golose.
Procedimento
| - Unire gli ingredienti dell’impasto nella ciotola di un’impastatrice. Lasciare incordare dopodiché trasferirlo su un piano di lavoro e dare qualche piega per ottenere un panetto liscio e non appiccicoso. - Riporlo in una ciotola imburrata, un’ora a temp ambiente, poi in frigo fino al giorno dopo. - Il mattino seguente, togliere l’impasto dal frigo e farlo ritornare a temperatura ambiente (circa 2h). - Dividerlo in pezzi di 100g e formare delle palline che metterete nuovamente a lievitare su una teglia rivestita da carta forno per 30-45min. - Nel frattempo preparare la glassa mescolando tutti gli ingredienti e trasferirla in una sac à poche con beccuccio stretto. - Decorare le brioches con la glassa facendo un movimento a spirale. Infornare a 180 gradi per 20 min circa, finché la glassa si sarà leggermente indurita. |
