Ingredienti
- Per il poolish
- 100ml Acqua
- 1/2 cucchiaino di Lievito di birra secco
- 100g Farina tipo 1
- Impasto principale
- 70ml Acqua
- 1 cucchiaino Lievito di birra secco
- 60ml Olio di semi di girasole
- 2 Uova
- 30g Miele
- 400g Farina Manitoba
- 8g Sale
- Per lucidare
- 1 Uovo
- 2 Cucchiai di acqua
Pane intrecciato morbido e dorato, tipico della tradizione ebraica, preparato con miele e uova.
Procedimento
- H 9:00: preparare il Poolish: in una ciotola, mescolare il lievito con la farina, aggiungere l’acqua e mescolare. Coprire e lasciare lievitare finché in superficie saranno formate tante piccole bolle.
- H 12:00: in un’impastatrice, unire la farina e lievito. Aggiungere poi le uova sbattute (meglio tenerle un’ora fuori dal frigo per usarle a temperatura ambiente), l’olio, il miele e il sale. Per ultimo, versare il Poolish. Azionare il mixer finché L’impasto sarà bello liscio e non più appiccicoso. Riporlo in una ciotola pulita, coprirlo con pellicola e lasciarlo lievitare fino al raddoppio.
- H 17:00: Versare L’impasto su una spianatoia e dividerlo in tre o più parti uguali (a seconda di che treccia si vuole realizzare). Ricavare dei filoncini e intrecciare. Lucidare con il mix di uova e latte e lasciarlo lievitare in forno spento per circa 30min.
- Accendere il forno a 170gradi. Spennellare nuovamente la challah con il mix di uovo e infornare per circa 40min. Sfornare e lasciarlo raffreddare completamente prima di servirlo.
