Porzioni: 20 Fette biscottate
Preparazione: 6/8 Ore
Cottura: 30 Min + 10 Min Tostatura
Ingredienti
- 350g Manitoba
- 150g Farina 0
- 1 cucchiaino Lievito di birra secco
- 20g Zucchero
- 175ml Latte
- 2 Uova
- 150g Burro
- 5g Sale
Morbide, dorate e profumate, le fette biscottate fatte in casa sono perfette per la colazione o la merenda.
Procedimento
| - Mescolare le farine con il lievito. Unire lo zucchero e il latte, mescolando con un cucchiaio. Sbattere le uova con una forchetta e aggiungerle all’impasto. Cominciare ad impastare, unendo anche il sale e per ultimo il burro. Quest’ultimo va aggiunto a cubetti, due o tre alla volta, per facilitarne l’assorbimento. A questo punto coprire il vostro impasto e lasciarlo riposare 30 min. - Passato il tempo di riposo, impastare nuovamente fino a creare una consistenza liscia. Lasciare lievitare fino al raddoppio. - Sgonfiare l’impasto e stenderlo in un rettangolo. Arrotolare partendo dal lato più lungo fino a formare un cilindro. Disporlo in uno stampo da plumcake foderato da carta forno e lasciarlo lievitare nuovamente, coperto da pellicola. - Una volta pronto, spennellare la superficie con un’emulsione fatta da un tuorlo d’uovo e poco latte. Infornare a 180 gradi per circa 30 min. Se volete un semplice pancarrè, potete fermarvi qui. - Se desiderate le fette biscottate, fate raffreddare completamente il pane in cassetta e tagliatelo a fette di poco meno di un cm. Disponetele su una leccarda e tostatele 5 min per lato, finché saranno dorate e croccanti al tatto. |
