Ingredienti
- 200ml Latte
- 1 cucchiaino Lievito di birra disidratato
- ½ cucchiaino di Sale
- 350g Farina Manitoba
- 2 cucchiai Zucchero
- 1 cucchiaio Latte condensato
- 30g Burro morbido
- 1 Uovo
Sofficissimo, profumato e leggermente dolce: l’Hokkaido Milk Bread è un pane giapponese al latte dalla consistenza nuvolosa. Perfetto per colazioni e merende!
Procedimento
- Preparate il water roux: in un pentolino mescolate l’acqua con la farina usando una frusta. Portate sul fuoco e, continuando a mescolare, fate addensare fino a ottenere un composto gelatinoso e cremoso. Versate in una ciotola pulita e lasciate raffreddare.
- Scaldate il latte e portatelo a bollore. Filtratelo se si è formata la patina, poi lasciate raffreddare. Aggiungete il lievito e il latte condensato, mescolando bene.
- In una ciotola unite farina, zucchero e sale. Incorporate i liquidi preparati, il water roux e l’uovo sbattuto. Impastate e infine aggiungete il burro morbido a cubetti.
L’impasto sarà appiccicoso: non aggiungete farina! Coprite e lasciate riposare 15–30 min finché diventerà più liscio ed elastico.
- Coprite e fate lievitare fino al raddoppio (anche tutta la notte o per diverse ore, a seconda della temperatura).
- Stendete l’impasto su una spianatoia infarinata e ricavate un rettangolo. Piegatelo a metà nel senso della lunghezza, dividetelo in 5 strisce e arrotolatele su se stesse. Disponetele in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno. Fate lievitare coperto per circa 1 ora.
- Spennellate la superficie con poco latte e infornate a 180°C per circa 30 minuti nel ripiano più basso del forno.
