Porzioni: 15
Preparazione: 30 Min
Cottura: 2 Min
Ingredienti
- Pasta per la pizza già lievitata
- 400g Polpa di pomodoro
- 1 Spicchio d’aglio
- Olio evo
- Sale
- Formaggio grattugiato
- Foglie di basilico
Le montanare sono piccole pizzette fritte tipiche della tradizione napoletana: soffici, dorate e condite con pomodoro, formaggio e basilico fresco.
Procedimento
| - Prendere l’impasto della pizza già lievitato e dividerlo in circa 15 pezzi. Formare delle palline (pirlare) e disporle su un piano infarinato. Coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare ancora un po’. - Nel frattempo preparare il sugo: in un tegame far insaporire l’olio con uno spicchio d’aglio, poi eliminarlo e aggiungere la polpa di pomodoro. Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, salare e cuocere per circa 20 minuti. A fine cottura profumare con foglie di basilico fresco. - Scaldare l’olio d’arachidi in una pentola larga. Schiacciare ogni pallina di impasto con le dita per formare un disco e friggerlo in olio caldo 1 minuto per lato, finché sarà dorato. - Scolare su carta assorbente, condire con il sugo di pomodoro caldo, una spolverata di formaggio grattugiato e una foglia di basilico. - Servire subito, ben calde. |
