Porzioni: 6
Preparazione: 1 Notte
Cottura: 20 Min
Ingredienti
- 450g Farina di farro
- 1 Cucchiaino Lievito di birra secco
- 180/200ml Acqua tiepida
- 50g Miele
- Scorza 1/2 limone bio
- 125g Yogurt bianco
- 3 cucchiai Olio di semi
Un panbrioche soffice, profumato e naturalmente dolce grazie al miele e allo yogurt: perfetto per la colazione o la merenda, senza zucchero aggiunto.
Procedimento
| - H16.00: Mescolare le farine insieme al lievito. Unire l’acqua in cui avrete fatto sciogliere il miele e amalgamare con un cucchiaio. Aggiungere lo yogurt, infine l’olio e la scorza di limone. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Se risulta appiccicoso, copritelo e lasciatelo riposare 15/30 min dopodiché impastate di nuovo. Lasciarlo a temperatura ambiente 4-5 ore, finché non sarà raddoppiato di volume. - H08.00: Versare L’impasto lievitato su una spianatoia e ricavare tante palline della stessa dimensione. - Foderare con carta forno uno stampo da plumcake e riempirlo con le palline, facendo tre strati (vedi foto). Coprire con la pellicola, attendere mezz'ora e poi mettere in frigo per tutta la notte. - La mattina seguente togliere il panbrioche dal frigo e far finire la lievitazione a temperatura ambiente (circa un'ora). Spennellare con un tuorlo sbattuto e infornare a 200 gradi per 30 min. NB: Questo panbrioche è senza zucchero quindi il sapore sarà piuttosto neutro. Se lo desiderate più dolce, potete aggiungere alla farina 2 cucchiai di zucchero. |
