La Mozzarella In Carrozza

Introduzione

Il pane alla zucca non poteva mancare in questa stagione in cui questo ingrediente è protagonista. Forse molti di voi utilizzano al zucca come contorno, nella pasta o nel risotto, ma avete mai provato ad utilizzarla negli impasti? Dona un colore e una consistenza speciale, tanta dolcezza e sofficità. Questo pane è molto semplice da fare e, visto che con questa dose ne verrano fuori due, potrete tranquillamente tagliare a fette quelle avanzato e congelarlo. 

Procedimento

- Tagliare la zucca a piccoli cubetti e cuocerla, potete scegliere il forno oppure il pentolino, aggiungendo, in questo caso, poca acqua. Una volta tenera, ridurla in purea.

- Mescolare le farine con il lievito e lo zucchero. Aggiungere il latte, la purea di zucca e l’uovo sbattuto. Impastare grossolanamente. Mettere da parte e tagliare il burro a cubetti.

- Incorporate il burro poco alla volta fino ad esaurirlo, dopodiché coprire L’impasto e lasciarlo riposare 30’. Impastare nuovamente finché non diventerà bello liscio e non sarà più appiccicoso. Ripetere il passaggio del riposo anche più volte, fino ad ottenere la consistenza desiderata. Mettere a lievitare finché non sarà raddoppiato di volume.

- Versare L’impasto su una spianatoia e dividerlo in due. Stendere in due rettangoli e arrotolare ciascuno partendo dal lato più corto. Adagiare in due stampi da plumcake rivestiti da carta forno, coprire con pellicola trasparente e aspettare che lievitino di nuovo. (Se preferite, potete anche dividere entrambi i pezzi in tre e formare così due trecce).

- Una volta pronta, spennellare la superficie con poco latte e infornare in forno già caldo a 180gradi per circa 25min. Sfornare e lasciare raffreddare del tutto prima di tagliarlo a fette.

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