Ingredienti
- 250g Farina 0
- 250g Farina integrale
- 200ml Acqua
- 70ml Latte
- 50g Burro morbido
- 8g Sale
- 1 Cucchiaino Lievito di birra secco
Le classiche tigelle modenesi, morbide e dorate, perfette da farcire con salumi, formaggi o creme dolci.
Procedimento
- La sera prima, in una ciotola unire le farine e il lievito. Aggiungere poco alla volta l’acqua e poi il latte, mescolando.
- Incorporare il sale e impastare. Aggiungere il burro a cubetti e continuare a lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Coprire e lasciare riposare un’ora a temperatura ambiente, poi trasferire in frigo per tutta la notte.
- La mattina seguente, stendere l’impasto su una spianatoia e ricavare circa 20 dischi con un coppapasta. Disporli su una teglia infarinata, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare ancora un’ora.
- Scaldare una padella antiaderente e cuocere tre tigelle per volta, circa un minuto per lato, finché saranno dorate.
