Pasta di grano saraceno (ricetta per pizzoccheri, tagliolini, gnocchetti)

Porzioni: 4 | Preparazione: 10Min | Difficoltà: Facile


Lo sapete quanto io ami impastare! Il discorso non vale solo per i lievitati: tutto ciò che richiede sporcarsi le mani con acqua e farina mi attira inesorabilmente! Ecco che allora, ogni tanto, mi diletto a fare la pasta in casa; in particolare, oggi, ho realizzato la pasta di grano saraceno, perfetta per ottenere qualunque formato, dai pizzoccheri ai tagliolini! L’avete mai provata? Io la trovo deliziosa!


La Mozzarella in Carrozza - Pasta di grano saraceno (ricetta per pizzoccheri, tagliolini, gnocchetti)

Procedimento

- Unire le due farine su una spianatoia e aggiungere il pizzico di sale. Creare la classica “fontana” e versare l’acqua al centro in maniera graduale. 

- A seconda del tipo di farine utilizzate, potrebbe essere necessario aggiungere/togliere acqua. Regolatevi guardando la consistenza: L’impasto non dovrà essere secco né troppo molle ma facilmente lavorabile.

- Impastare quindi il tutto fino ad ottenere un panetto. Avvolgetelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare 30min prima di procedere a formare la pasta.

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Ingredienti

    ~ 400g Farina di grano saraceno

    ~ 150g Farina 0

    ~ 325ml Acqua

    ~ Un pizzico di sale

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