Ingredienti
- 125 g Semola
- 25 g Farina 00
- 1 cucchiaino raso di Lievito di birra
- 1 cucchiaino raso di Lievito per dolci
- ½ cucchiaino di Zucchero
- ½ cucchiaino di Sale
- 260 ml Acqua tiepida
Leggere, morbide e leggermente spugnose, queste crêpes marocchine sono semplicissime da preparare e perfette da gustare calde con miele e burro, marmellata o crema di nocciole.
Procedimento
- In una ciotola raccogliere la semola, la farina 00, lo zucchero, il sale, il lievito di birra e quello per dolci, mescolando brevemente per distribuire bene tutti gli ingredienti.
- Aggiungere gradualmente l’acqua tiepida, lavorando il composto con una frusta fino a ottenere una pastella liscia, fluida e senza grumi. Per un risultato ancora più omogeneo, è possibile utilizzare un frullatore a immersione.
- Coprire la ciotola con pellicola e lasciare riposare la pastella a temperatura ambiente per circa 30-45 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, scaldare una padella antiaderente e mescolare nuovamente la pastella per renderla uniforme. Versare un piccolo mestolo di impasto nella padella calda e lasciarlo distribuire autonomamente.
- Cuocere a fuoco medio senza girare la crêpe. Quando la superficie sarà asciutta e ricoperta dalle caratteristiche piccole bollicine, la crêpe sarà pronta: queste crêpes, infatti, vengono cotte esclusivamente da un lato.
- Proseguire allo stesso modo fino a terminare tutta la pastella. Servire le crêpes ancora calde con miele e burro, marmellata o crema di nocciole a piacere.
- Non prolungare eccessivamente la cottura: la caratteristica di queste crêpes è proprio la consistenza morbida e leggermente spugnosa.
