Ingredienti
- 210g Farina 00
- 30g Cacao
- 20g Farina di mandorle
- 150g Burro freddo
- 2 Tuorli (tenere da parte gli albumi)
- 90g Zucchero a velo
- 20g Fave di cacao
- Pizzico di sale
Biscotti sablé con fave di cacao: friabili, delicati e golosi, ideali per colazione o merenda.
Procedimento
- In un mixer, unire farina, cacao, farina di mandorle e sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e azionare fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere tuorli e zucchero a velo, mixare fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare le fave di cacao tritate.
- Dividere l’impasto in due pezzi, formare filoncini, avvolgere in pellicola e refrigerare 2h.
- Spennellare con albumi, rotolare nello zucchero di canna e tagliare fette di 1cm. Disporre su teglia.
- Cuocere a 180°C per 15-20 min. Lasciar raffreddare completamente prima di servire.
