Ingredienti
- Per la frolla al cacao:
- 280g Farina 0 o 00
- 20g Cacao amaro
- ½ cucchiaino Lievito per dolci
- 160g Burro
- 1 Uovo
- 90g Zucchero extra fine
- Pizzico di sale
- Per la crema:
- 250g Mascarpone
- 1 Tazzina di caffè freddo
- 50g Zucchero a velo
- Per decorare:
- Lamponi
- Gocce di cioccolato
- Biscottini a forma di cuore
- 200ml Panna fresca
Cream tarte elegante con frolla al cacao e crema al mascarpone e caffè, perfetta per occasioni speciali.
Procedimento
- Per la frolla al cacao: su una spianatoia, mescolare farina, cacao, lievito e sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e sabbiare l’impasto. Unire lo zucchero, poi l’uovo, e lavorare velocemente fino a ottenere un panetto compatto. Avvolgere nella pellicola e far riposare 30 min in frigo.
- Stendere la frolla tra due fogli di carta forno. Con un coppapasta di 12 cm ricavare due cerchi, poi fare un foro centrale con uno da 5 cm. Ripetere fino a ottenere 4 dischi. Formare anche dei biscottini a cuore. Far riposare tutto in frigo 30 min e cuocere a 180°C per 10 min.
- Preparare la crema: mescolare mascarpone, caffè e zucchero a velo. Montare la panna fredda e incorporarla delicatamente alla crema di mascarpone e caffè.
- Assemblare la cream tarte: disporre un disco su un piatto da portata, farcire con la crema usando una sac à poche, aggiungere il secondo disco e completare con altra crema. Decorare con lamponi, biscotti e gocce di cioccolato. Far riposare in frigo 1 ora prima di servire.
