Ingredienti
- Farina 0 370g
- Farina di mandorle 30g
- Burro freddo 200g
- Uovo 1
- Tuorlo 1
- Zucchero 100g
- Sale un pizzico
- Lievito per dolci 1 cucchiaino
- Per la Camy Cream:
- Panna fresca 300ml
- Mascarpone 250g
- Latte condensato 170g
- Per decorare: Macarons, Lamponi, Meringhe, Marshmallow
Cream Tarte di San Valentino con frolla e Camy cream al mascarpone, perfetta per una dolce sorpresa romantica.
Procedimento
- Posizionate un cartoncino A4 in orizzontale e disegnate un cuore come quello che vedete in foto. Ritagliatelo lungo i bordi esterni poi passate a ritagliare anche la parte centrale.
- Preparate la pasta frolla, cominciando a sabbiare in un mixer le farine con il burro, il pizzico di sale e il lievito. Aggiungere l’uovo, il tuorlo e lo zucchero. Azionare il mixer finché il tutto si compatterà.
- Dividere la frolla in due panetti e stenderli tra due fogli di carta forno creando due cerchi, ad uno spessore di 3mm circa. Posizionare il cartoncino a forma di cuore sul primo cerchio e, con un coltellino, seguirne i bordi. Rimuovere la pasta frolla in eccesso e fare la stessa cosa con il secondo cerchio.
- Posizionare i due cuori di pasta frolla ottenuti in frigorifero, almeno un paio d’ore. Passato il tempo di riposo, infornare un cuore alla volta a 170 gradi per circa 10min, i bordi dovranno leggermente dorarsi. Appena sfornati, lasciare raffreddare COMPLETAMENTE prima di toccarli, altrimenti saranno troppo delicati e rischierete di romperli.
- Preparare la Camy cream: assicurarsi che panna e mascarpone siano ben freddi, dopodiché versarli in una ciotola con il latte condensato e cominciare a montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto denso e soffice.
- Posizionare il primo cuore che farà da base su un vassoio piano o su quello che sarà il piatto di portata. Riempire una sac à poche con la Camy cream e farcire il primo strato creando dei ciuffetti su tutto il perimetro del cuore. Riempire le parti rimaste vuote con la crema e posizionare il secondo cuore al di sopra.
- Ricoprire anche questo con tanti piccoli ciuffi di crema e decorare secondo la propria fantasia utilizzando marshmallows, meringhe e confettini di zucchero. Lasciare riposare in frigo almeno un’ora prima di servire.
