Ingredienti
- 230 g Farina 0
- 20 g Farina di mais
- 70 g Zucchero
- 70 g Zucchero
- 1 pizzico di Sale
- 150 g Burro freddo a cubetti
- 1 Tuorlo
- 300 g Mirtilli
- 2 cucchiai di Zucchero
- 1 Limone
- 1 cucchiaio di Amido di mais o di riso
- Nocciole qb
Crumble ai mirtilli croccante e goloso, con frutti succosi e una delicata quenelle di panna: un dolce facile e perfetto per la fine dell’estate.
Procedimento
- Lavare delicatamente i mirtilli, asciugarli e raccoglierli in una ciotola. Condirli con i due cucchiai di zucchero, l’amido, la scorza grattugiata e il succo di mezzo limone. Mescolare con cura e lasciarli riposare per almeno un’ora, così che possano insaporirsi e rilasciare parte dei loro succhi.
- Nel frattempo preparare il crumble: riunire le farine, lo zucchero e un pizzico di sale, quindi aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti. Lavorare rapidamente il tutto con la punta delle dita fino a ottenere delle briciole irregolari.
- Aggiungere il tuorlo e amalgamare brevemente, senza compattare l’impasto. Il crumble dovrà rimanere asciutto, slegato e ricco di briciole.
- Imburrare lo stampo e distribuire sul fondo circa metà del crumble. Aggiungere i mirtilli con il loro succo e ricoprire con il crumble rimasto. Completare con una generosa spolverata di granella di nocciole.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e croccante.
- Lasciare intiepidire leggermente e servire con una quenelle di panna semi-montata. Per un contrasto ancora più goloso, provatelo anche con una pallina di gelato.
