Ingredienti
- 2 Tuorli
- 60 g Zucchero
- Vaniglia o scorza di limone
- 20 g Amido di mais
- 250 ml Latte
- 250 g Mascarpone
- 60 ml Panna fresca non zuccherata
Crema pasticcera al mascarpone soffice, cremosa e stabile, perfetta per cream tarte, pavlova e farciture eleganti
Procedimento
- Preparare la crema pasticcera: mescolare i tuorli con lo zucchero e la vaniglia (o scorza di limone) finché il composto sarà chiaro e omogeneo, senza granelli visibili.
- Aggiungere l’amido di mais setacciato e mescolare con una frusta. Nel frattempo scaldare il latte fino a sfiorare il bollore.
- Versare il latte caldo sul composto di tuorli mescolando subito per stemperare. Riportare sul fuoco e, continuando a mescolare, far addensare.
- Trasferire la crema in una ciotola pulita, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente. Riporre in frigo per almeno 2 ore.
- Unire la crema ben fredda al mascarpone e alla panna in una ciotola capiente e frullare con un mixer per qualche minuto, fino a ottenere una consistenza soffice, liscia e stabile.
