Ingredienti
- 5 Tuorli
- 50g Zucchero
- Pizzico di sale
- 90g Farina 00
- 2g Lievito per dolci
- 50ml Olio di semi di arachidi
- 50ml Latte
- 5 Albumi
- 60g Zucchero
Rotolo giapponese soffice e leggero, ideale per colazioni e merende delicate.
Procedimento
- In una ciotola, unire ai tuorli un pizzico di sale e lo zucchero. Montare con le fruste elettriche finché il composto diventerà chiaro e spumoso.
- In un’altra ciotola pulita, aggiungere agli albumi 1/3 dello zucchero. Quando cominceranno a schiumare, aggiungere altri 20g di zucchero e montare finché diventeranno bianchi. Unire i restanti 20g di zucchero e continuare a montare fino ad ottenere una meringa ferma e lucida.
- Versare il composto di tuorli e zucchero negli albumi montati e mescolare dal basso verso l’alto. Unire poi la farina con il lievito setacciati e mescolare delicatamente.
- In una ciotola a parte, unire l’olio e il latte, e mescolarli con una frusta. Prelevare 3 cucchiai abbondanti di composto montato e amalgamarli alla miscela di olio e latte per facilitare l’incorporazione al composto principale.
- Foderare una teglia rettangolare con carta forno e versare il preparato livellandolo con una spatola. Infornare a 170°C per circa 25 minuti.
- Sfornare il rotolo, adagiare sopra un foglio di carta forno pulito, capovolgerlo con attenzione e rimuovere delicatamente la carta forno utilizzata per la cottura.
- Farcire con marmellata e arrotolare partendo dal lato più corto, aiutandosi con la carta forno al di sotto.
- Conservare in frigo per un’ora prima di tagliare a fette e servire.
