Ingredienti
- 300g Farina forte (Manitoba o W330)
- 5g Lievito di birra secco
- 60g Zucchero
- 90ml Latte
- 70ml Acqua
- 20g Burro morbido
- Semini di mezza bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di aroma naturale di vaniglia
- Per sfogliare: 160g Burro
Pain au chocolat fatto in casa: fragrante, burroso e ripieno di cioccolato fondente, proprio come in una vera boulangerie francese.
Procedimento
- In una ciotola unire farina, zucchero e lievito. Aggiungere latte e acqua a temperatura ambiente, poi sale e vaniglia. Impastare fino a ottenere un panetto omogeneo e unire il burro morbido a cubetti.
- Coprire e far lievitare 1h, poi trasferire in frigo tutta la notte.
- Preparare il panetto di burro (23×16cm) tra due fogli di carta forno e riporlo in frigo.
- Il giorno dopo, stendere l’impasto (26×42cm), posizionare il burro al centro e incassarlo piegando i lembi senza sovrapporli. Ruotare e stendere di nuovo.
- Fare 3 pieghe a tre, con 30 min di riposo in frigo tra l’una e l’altra.
- Stendere l’impasto, tagliare rettangolini, adagiare il cioccolato ai bordi e arrotolare fino al centro.
- Disporre su teglia, coprire e lasciar lievitare 1h. Spennellare con latte e tuorlo.
- Cuocere a 180°C per 25 min finché dorati. Raffreddare e servire.
