Ingredienti
- 200ml Panna fresca non zuccherata
- 2 Cucchiai Aceto di mele
- 160g Farina
- 1 cucchiaino di Lievito per dolci
- 3 cucchiaini Zucchero
- 1 Uovo
- 120ml Latte
- 40g Burro
- 200g Cioccolato fondente o al latte oppure crema di nocciole
Pancakes soffici con cuore di cioccolato o nocciole, ideali per colazioni speciali.
Procedimento
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, formare dei piccoli dischetti su un foglio di carta forno e trasferire in congelatore per un’ora (in alternativa farlo con la crema di nocciole).
- Preparare il latticello mescolando panna e aceto e lasciando macerare per qualche minuto, diventerà simile alla consistenza dello yogurt.
- In una ciotola, mescolare il tuorlo con il latte e il burro fuso e raffreddato. Unire il latticello.
- A parte, unire farina, zucchero e lievito e setacciarli nella ciotola degli ingredienti liquidi. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Montare l’albume e unirlo alla pastella con movimenti dal basso verso l’alto.
- Su una padella antiaderente imburrata e calda, formare 4-5 pancakes, riporre al centro metà del disco di cioccolato congelato e coprire con altra pastella. Far cuocere con il coperchio per 2 min finché anche la parte superiore non sarà più liquida. Rigirare delicatamente i pancakes e finirli di cuocere per qualche secondo.
- Servire subito con zucchero a velo e frutta fresca!
