Porzioni: 6
Preparazione: 10 Min
Cottura: 25 Min
Ingredienti
- 4 Albumi
- 8g Lievito per dolci (½ bustina)
- 90g Burro
- 100g Cioccolato fondente al 70%
- 60g Farina 0
- 40g Fecola di patate
- 150g Zucchero
Una torta al cioccolato soffice e leggera, preparata solo con albumi: perfetta per riciclare gli avanzi e ottenere un dolce goloso ma delicato.
Procedimento
| - Se gli albumi sono freddi di frigorifero, lasciarli a temperatura ambiente per circa 30 minuti: monteranno meglio. - Montare gli albumi con le fruste elettriche; quando iniziano a schiumare, aggiungere lo zucchero in tre volte, continuando a montare finché diventano bianchi e ben fermi. - Sciogliere il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria, poi lasciarli intiepidire. - Setacciare la farina, la fecola e il lievito per dolci, unirli agli albumi montati e aggiungere anche il composto di cioccolato e burro. - Mescolare delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Versare in uno stampo da plumcake (23x9 cm) o in una tortiera da 26 cm imburrata e infarinata. - Cuocere in forno statico a 180°C per circa 30 minuti. Una volta cotta, spolverizzare con zucchero a velo. - La torta tenderà a creparsi in superficie e ad affossarsi leggermente: è normale, perché è molto soffice e contiene poca farina! |
