Ingredienti
- Ricotta vaccina 470g
- Scorza di mezzo limone bio
- Uova a temperatura ambiente 4
- Zucchero extra fine 150g
- Fecola o maizena 70g
- Semini di una bacca di vaniglia
Torta soffice di ricotta con gocce di cioccolato, naturalmente senza glutine, per colazione o merenda.
Procedimento
- In una ciotola mescolare la ricotta con gli aromi, i tuorli e lo zucchero. Amalgamare tutti gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere una pastella omogenea e senza grumi.
- In una ciotola montare gli albumi con un pizzico di sale fino a farli diventare bianchi e ben fermi.
- Aggiungere gli albumi montati in 2/3 riprese, mescolando dal basso verso l’alto. Questa torta non contiene lievito quindi è molto importante non smontare gli albumi.
- Aggiungere infine le gocce di cioccolato fondente e trasferire tutto in una tortiera di 22cm di diametro rivestita da carta forno.
- Infornare a 180 gradi per 45/50min. Lasciare raffreddare la torta, cospargere con zucchero a velo e conservarla in frigo.
